CORTE DE CARNES 1. Bife Ancho 2. Bife Angosto 3. Lomo 4. Cuadril 5. Bola de Lomo 6. Vacio 7. Asado de Tira

1. Bife Ancho	2. Bife Angosto	3. Lomo	4. Cuadril	5. Bola de Lomo	Punta Cuadril

LA CALIDAD DE LAS CARNES
La calidad de la carne vacuna del Rincón Gaucho desde hace 4 décadas, es conocida por su sabor, delicado aroma, color firme y natural y el exacto balance de nutrientes que posee la ha convertido en la predilecta de los buenos "gourmets". La razón de tal superioridad está justificada por la excelencia de las pasturas de gran valor nutritivo, sin productos agroquímicos, fruto de una tierra excepcionalmente fértil, donde los animales disponen de amplios espacios para moverse libremente y gastar energías en forma natural. De este modo su carne es más sana, más pura, libre de contaminantes y un mínimo de colesterol. Los criadores no descansan en su esfuerzo de superación aprovechando todos los avances de la tecnología moderna, optimizando al máximo las características zootécnicas de las razas bovinas para consumo, principalmente Brangus, Angus, Hereford y Shorthorn.


EL GAUCHO ARGENTINO
Hábiles jinetes y criadores de ganado, se caracterizaron por su destreza física, su altivez, su carácter reservado y melancólico.
Casi todas las faenas eran realizadas a caballo, animal que constituyó su mejor compañero y toda su riqueza. El lanzamiento del lazo, la doma y el rodeo de hacienda, las travesías, eran realizados por estos jinetes, que hacían del caballo su mejor instrumento.
El comercio de cueros y carne de ganado cimarrón (salvaje), muy preciados por los comerciantes europeos, generó la fuente de sustento de los paisanos –criollos, mestizos y mulatos- que vivían libremente en las pampas, sin empleo fijo, cazando y cuereando a estos animales.

La figura romántica del gaucho, como hombre independiente y rudo, pero leal y sabio fue emblemática para autores como José Hernández que escribió el "Martín Fierro", donde el gaucho toma dimensión de héroe.
Estos relatos, como tantos otros han hecho del gaucho un personaje mítico, que con el tiempo se fue transformando en un arquetipo de los "valores esenciales del ser argentino".

Hoy en día el gaucho vive austera pero confortablemente (se lo ve también andando en 4x4) en contacto con la naturaleza, conservando tanto sus costumbres rurales, sus tradiciones como así también su medio ambiente.

Más Información: http://www.elfolkloreargentino.com/gaucho.htm

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