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Aperitivos |
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8 añ. |
12 añ. |
| Whisky |
14.00 |
22.00 |
| Whisky Sour |
16.00 |
24.00 |
| Manhattan |
14.00 |
22.00 |
| Clavo Oxidado |
16.00 |
24.00 |
| Old Fashioned Jack Daniels |
|
24.00 |
| . |
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| Vodka Stolichnaya / Absolute |
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12.00 |
| Vodka Dry |
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14.00 |
| Vodka Tonic |
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14.00 |
| Vodka Lime |
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14.00 |
| Vodka Sour |
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14.00 |
| Vodkatini |
|
14.00 |
| Screw Driver |
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14.00 |
| Bloody Mary |
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16.00 |
| Ron
Rubio Appleton, Bacardi, Matusalem, Havana |
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13.00 |
| Ron
Blanco Havana Silver Dry, Matusalem |
|
13.00 |
| Planter
Punch |
|
13.00 |
| Cuba Libre |
|
12.00 |
| Piña Colada |
|
16.00 |
| Primavera |
|
12.00 |
| Daiquiri durazno, limón |
|
12.00 |
| Gin Inglés Beefeater, Tanqueray |
|
14.00 |
| Gin con Gin |
|
14.00 |
| Gin Sour |
|
14.00 |
| Tom Collins |
|
14.00 |
| Singapur |
|
14.00 |
| Bitter Campari |
|
14.00 |
| Martini |
|
14.00 |
| Jerez La Ina ( 2 oz. ) |
|
11.00 |
| Tequila ( 2 oz. ) |
|
9.00 |
| Margarita |
|
14.00 |
| Pisco Sour Lady ( 2 oz. ) |
|
7.00 |
| Pisco Sour de la Casa ( 4 oz. ) |
|
10.00 |
| Pisco Sour Lady Biondi ( 2 oz. ) |
|
14.00 |
Pisco Sour de la Casa Biondi
( 4 oz. ) |
|
20.00 |
| Algarrobina ( 2 oz. ) |
|
7.00 |
| Algarrobina Biondi |
|
14.00 |
| Copa Pisco |
|
5.00 |
| Copa Pisco Biondi |
|
10.00 |
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Cava / Champagne |
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Freixenet Cordón Negro
(Español) |
65.00 |
|
Champagne Chandon (Argentino) |
80.00 |
EL VINO
 Se obtiene por
la fermentación completa o parcial de la uva fresca o del jugo de uva fresca.
La vid es la planta que normalmente no se reproduce por semilla sino, por medio de estacas
o barbechos obtenidos de la misma planta. Florece en primavera y da sus frutos maduros a
finales del verano, principio de otoño. Del cuello de la raíz sale el cuerpo principal
de la planta, llamado generalmente cepa.
El tronco principal se va ramificando en brazos principales y secundarios, que cuando
están brotados se llaman “pámpanos” y luego, cuando maduran se hacen duros y
leñosos se denominan “sarmientos”. También la vid posee prolongaciones
delgadas, que se enrollan y sirven para la fijación de la planta, llamados
“zarcillos”.
Las flores de la vid, se convertirán más tarde en fruto. Brotan todas juntas en forma de
racimo. Luego la flor se desarrolla y cada una se convierte en un grano de uva, agrupadas
en un racimo.
 El racimo de uva
posee dos partes: una leñosa llamada raspón y los granos o bayas
El raspón o escobajo forma el esqueleto del racimo.
La baya es de suma importancia para nosotros, ya que dependiendo de su
constitución, obtendremos un vino determinado. La baya o grano maduro está constituido
por:
>La piel , película u hollejo
>Las pepitas o semillas
>La pulpa
La película u hollejo encierra en su interior a la pulpa y las semillas del
grano.
Es una membrana delgada y elástica, que se distiende a medida que el grano de uva va
creciendo. Cuando el grano llega a su madurez, la película es muy fina, tanto es así,
que se rompe fácilmente durante la vendimia.
Desde el punto de vista químico, la película contiene: agua, celulosa, algunos ácidos
orgánicos , minerales, y finalmente dos grupos de sustancias muy importantes en la
elaboración de vinos tintos, los taninos y la materia colorante.
Las semillas, generalmente se
encuentran en el interior del grano de uva, en número de 4. Ya que se originaron a partir
de dos ovarios de la flor, y cada ovario tenía 2 óvulos. Pero como la fecundación no es
perfecta, el número de semillas varía de 1 a 4. Algunos, como la Sultanina, no poseen
ninguna, es la apirenia
Las
semillas contienen numerosas sustancias, que pasan al vino en el curso de la
fermentación. Las más importantes son: los taninos y las materias grasas.
La pulpa es la parte
principal del grano de uva (ocupa el 83% a 92% del gano).
Está formado por células llenas de agua más otros constituyentes como azúcares,
ácidos, sustancias nitrogenadas y minerales; que luego pasarán a formar parte del mosto
desde el cual se comienza a elaborar el vino.
En los vinos tintos, el mosto se hace fermentar en presencia de las partes sólidas de la
uva, como el hollejo, la pulpa y las semillas.
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Digestivos |
| Brandy
Carlos I V.S.O.P. |
25.00 |
| Cognac
Remy Martín V.S.O.P |
40.00 |
| Cognac
Courvoisier V.S.O.P. |
36.00 |
| Cognac
Courvoisier 3 estrellas |
22.00 |
| Amaretto
Disaronno |
14.00 |
| Anis
del mono Seco,
Dulce |
12.00 |
| Anis
Sambucca |
10.00 |
| Anis
Najar Nacional |
6.00 |
| Baileys |
10.00 |
| Frangelico |
10.00 |
| Kalúha |
9.00 |
| Grand
Manier Rojo |
18.00 |
| Pernod
Fils |
11.00 |
| Mentas
Blanca, Verde |
9.00 |
| Fernet
Branca |
11.00 |
| Cointreau |
15.00 |
| Drambuie |
15.00 |
|
Vinos |
|
Vinos
de la Casa |
| Copa
de Vino |
9.00 |
| Jarra
de 1 litro |
58.00 |
| Jarra
de 1/2 litro |
29.00 |
| Jarra
de Sangría 1 litro |
68.00 |
| Jarra
de Sangría 1/2 litro |
35.00 |
|
|
Vinos Tintos Argentinos |
|
Finca Flichman Aberdeen Angus Malbec |
45.00 |
|
Finca Flichman Aberdeen Angus Cabernet |
45.00 |
|
Flichman Aberdeen Angus Centenario |
79.00 |
|
Finca Flichman roble Cabernet Sauv / Malbec |
52.00 |
|
Caballero de la Cepa. Cabernet Sauv. /
Malbec |
72.00 |
|
Caballero de la Cepa. Syrah |
72.00 |
|
Expresiones Syrah – Cabernet Sauvignon |
105.00 |
|
Expresiones Malbec – Cabernet Sauvignon |
105.00 |
|
Finca Flichman Paisaje de Tupungato |
159.00 |
|
Finca Flichman Paisaje de Barrancas |
159.00 |
|
Finca Flichman Dedicado |
300.00 |
|
Estancia de Mendoza Cabernet – Malbec |
38.00 |
| Chateau Vieux |
108.00 |
| Montchenot |
219.00 |
| Alamos Malbec |
70.00 |
| Catena Malbec |
120.00 |
| Trapiche
Roble |
75.00 |
| Colección
Privada Navarro Correas |
75.00 |
| Cabernet
Sauvignon Reserva Navarro Correas |
124.00 |
|
|
Vinos Nacionales |
| Tacama Gran
Tinto |
32.00 |
| Tacama
Selección Especial |
63.00 |
| Tacama Rose
Semi Seco |
34.00 |
| Tacama Gran
Blanco |
32.00 |
| Fond de Cave |
30.00 |
|
|
Vinos
Tintos Chilenos |
| Montes Alpha
Cabernet Sauvignon |
140.00 |
| Montes
Cabernet Sauvignon Reserva |
70.00 |
| Antiguas
Reservas Cabernet Sauvignon Cousiño Macul |
85.00 |
| Merlot Reserva
Cousiño Macul |
85.00 |
| Don Matías
Cousiño Macul |
57.00 |
| Casillero del
Diablo Tinto |
45.00 |
| Casillero del
Diablo Tinto 1/2 bot. |
26.00 |
| Marqués de
Casa Concha Tinto |
105.00 |
| |
|
|
Vinos Blancos
Argentinos |
|
Balbo Chardonay |
36.00 |
|
|
|
Vinos Tintos
Españoles |
| Marqués de
Riscal Reserva |
126.00 |
| Marqués de
Riscal Reserva 1/2 bot. |
70.00 |
| Marqués de
Cáceres Crianza. |
94.00 |
| Marqués de
Cáceres
Crianza 1/2 bot. |
50.00 |
| Marqués de
Cáceres
Crianza Reserva |
165.00 |
| |
|
|
Vinos
Blancos Peruanos |
|
Tacama Gran Blanco |
36.00 |
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